Resepi : Mee Bandung

Mee bandung merupakan makanan kegemaran i sejak kecil lagik. Siapa jadi orang Johor, memang rugilah kalau tak makan makanan Johor (senang cakap rugi besarlah. Hehehe). Tempat asal untuk mee bandung ni ialah di Muar, Johor. Hah... nak baca sejarah asal mee bandung? Meh i ceritakan dekat korang.

SEJARAH MEE BANDUNG

Bandung atau pun sebandung bererti sepasang atau serangkai. Contoh : Ayam ~ dua anak ayam yg keluar dari satu biji telur; Rumah ~ dua buah rumah yg dijadikan (bercantum menjadi) satu.

Sejarah Mee Bandung menjadi cerita rakyat. Kisahnya, apabila seorang ibu membuat masakan mee yang pada waktu itu belum mempunyai nama lagi atau mee rebus sahaja. Insiden itu berlaku di Muar, Johor. Proses memasak mee itu biasanya diakhiri dengan memecahkan telur untuk dimasukkan ke dalam adunan yang sedang mendidih. Telur itu tidak perlu dikacau. Alangkah terperanjatnya ibu itu apabila mendapati isi telur itu ada dua. Cerita sebiji telur berisi dua menjadi perbualan umum. Lantas tersebarlah cerita mee telur berbandung. Dan akhirnya Mee tersebut menjadi makanan yang disukai ramai di Muar. Sehinggalah sekarang Mee Bandung telah terkenal di seluruh Malaysia.

Diolah oleh ReenaOnline
sumber : meebandung-muar.blogspot

I rasa dekat Johor ni semua makanannya best-best belaka. Dan inilah antara punca utama penyumbang kepada 1 hingga 2 kilo berat badan i setiap kali balik kampung. Hahaha... Walaupun dekat mana-mana negeri pun dah ada masakan Mee Bandung tapi i rasa Mee Bandung yang paling sedap dan super best ialah dekat rumah ibu i. Fuhhh... setiap kali makan kalau tak bertambah sampai 2 kali (paling dahsyat pun 3 kali) memang tak sah (kih-kih-kih... puas hati betul perutku bila balik kampung. Kemain kan?) Maklumlah bila balik kampung, segala permintaan makanan akan ditunaikan oleh ibu. Bila balik rumah sendiri, jadi tukang masak sendiri, perasaan makan tu automatik jadi kurang. Sebabnya, seronok pulak tengok hubby dengan anak-anak makan bertambah-tambah (agaknya macam tulah ibu rasa kot. Terima kasih ibu).

Tapi yang kelakarnya i tak pernah minta pun resepi Mee Bandung daripada ibu untuk cuba dekat rumah. Jadi, bila rindu nak makan Mee Bandung masakan ibu, nak tak nak i terpaksa cari dekat internet. Beberapa bahan dan cara asasnya i dah tahu cuma kurang pasti apa yang patut ada dengan yang tak patut ada. Ikutkan kalau susah-susah, boleh je i beli perencah Mee Bandung untuk buat. Lagik senang kan? Tapi ish, i tak sukalah pakai perencah ni, mesti tak sama rasa macam yang ibu buat (duh... dilema betul). Akhirnya i cuba rujuk resepi hana6877 (thanks awak, resepi awak memang hampir sama dengan resepi ibu saya tau). Cuma beza resepi ini ialah i tak gunakan daging untuk masak Mee Bandung (takde sebenarnya). Macam i katakan dekat entry i yang sebelum ini, dengan udang je pun dah boleh jadikan masakan lebih manis dan berperisa.

Agak-agak kalau korang nak berbuka simple / mudah untuk hari ni, bolehlah cuba resepi Mee Bandung dekat bawah ni ye. Nilah makanan berbuka i sewaktu puasa pertama (sebenarnya dah selalu buat pun. Hehehe). Sedap! serupa macam ibu i masak (sukanya i). 

Bahan-bahan (untuk 3 hingga 4 orang makan) :

1 paket mee kuning
4 hingga 6 ekor udang basah
50 gram udang kering (dikisar atau ditumbuk) - pilih udang kering yang segar dan tak berbau
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering - i gantikan dengan 2 sudu besar cili boh jenama Puteri
2 biji keledek (saiz kecil) - direbus dan dilenyek ATAU suku cawan kacang tanah goreng (digoreng tanpa minyak kemudian ditumbuk) - kalau tak nak letak pun takpe tapi lebihkan udang kering supaya kuah jadi pekat. - i cuma gunakan kacang goreng je (lebihkan jadi 3/4 cawan)
3 hingga 4 biji telur
5 hingga 6 helai sawi

Air rebusan daging - i tak letak pun cuma gunakan air biasa je

Beberapa hirisan daging - i tak letak

Gula, garam dan serbuk perisa (mengikut kesesuaian citarasa masing-masing)

Bahan tambahan / hiasan :

7 hingga 8 biji bawang kecil untuk dibuat bawang goreng
2 batang cili merah (dihiris nipis)
Limau kasturi / limau nipis
Tauhu goreng (dihiris nipis)

Cara-cara :

1. Celur mee kuning dengan air panas.
2. Kisar bawang besar, bawang putih dan cili kering.
3. Panaskan minyak dan tumis hingga cili masak.
4. Masukkan udang kering yang telah dikisar / ditumbuk hingga naik bau.
5. Kemudian masukkan air rebusan daging, keledek lenyek/ kacang tanah, hirisan daging dan udang basah. Didihkan.
6. Masukkan pula gula, garam dan serbuk perisa secukup rasa. Gaul sehingga sebati.
7. Kecilkan api. Pecahkan telur satu persatu.
8. Jangan kacau supaya telur tidak pecah.
9. Biarkan telur hingga masak / separuh masak (terpulang). Angkat / Keluarkan telur dari dalam kuali.
10. Akhir sekali masukkan sawi. Gaul dan tutup api.
11. Curahkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu, hirisan cili dan limau kasturi. Siap untuk dimakan (nyam-nyam!)

Jom, tengok gambar pulak jom.

Mee Bandung tengah siap sedia dihidangkan untuk berbuka. 

Air ribena, air favourite sepanjang berbuka.

p/s : Walaupun dah tahu masak sendiri mee bandung, balik kampung tetap request ibu masak mee bandung jugak (hehehe....) Kan dah kata, masakan ibu tetap paling best!